Нежный, вкусный, мягкий, восхитительный торт. Для любителей сладкого сладкого 😍😋
Ингредиенты:
🍥Бисквит :
🍥Сгущённое молоко - 1 банка
🍥Яйцо - 2 шт
🍥Масло сливочное - 100 гр
🍥Кокосовая стружка - 30 гр
🍥Мука - 160 гр
🍥Разрыхлитель - 10 гр
🍥Соль - щепотка
🍥Пакетик ванильного сахара
⠀
Крем:
👉Маскарпоне - 500 гр
👉Сгущённое молоко - 1 банка
⠀
Пропитка:
👉Молоко - 3 ст л
👉Сгущённое молоко - 1 ст л
⠀
Начинка:
👉Миндаль - 80 гр
⠀
Ганаш для завитков:
🍥Шоколад белый - 200 гр
🍥Сливки (от 33%) - 80 гр
Приготовление бисквита:
Смешиваем сгущённое молоко, яйца,мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем на средних оборотах до однородности. Добавляем кокосовую стружку, просеянную муку, разрыхлитель и соль. Взбиваем на небольших оборотах до объединения всех ингредиентов. Оставляем тесто на 10 минут. По прошествии времени в силиконовую форму (D=16 см,дно проложено пергаментом) выливаем тесто и выпекаем при 150* около часа. Остужаем бисквит в форме, после достаем, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
Приготовление крема:
маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгущённым молоком комнатной температуры до пышной массы. Перекладываем в кондитерский мешок. Убираем в холодильник.
Для пропитки смешать молоко и сгущённое молоко и хорошенько перемешать ложкой до однородности.
Сырой миндаль при желании очистить от кожуры, далее подсушить орехи на сковороде или в духовке пока они не станут хрустящими и ароматными(5-10 минут).
Для ганаша сливки доводим почти до кипения. Заливаем ими поломанный на небольшие кусочки шоколад. Размешиваем. Если тепла сливок не хватило для полного растворения шоколада, то можно подгореть смесь в микроволновке (импульсами по 15 сек) или на водяной бане. Должна получиться однородная жидкая масса. Если у вас получилась твёрдая,тягучая, липнущая масса-значит вы перегрели шоколад и он свернулся , такой шоколад остаётся только съесть так или добавить в какую-нибудь выпечку,для торта он уже непригоден! Охлаждаем ганаш в холодильнике. Когда он станет холодным, взбиваем ганаш миксером до пышной светлой массы. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка торта:
бисквит разрезать на 3 ровных коржа. Кладём первый корж, немного пропитываем, слой крема из маскарпоне, сверху рубленный миндаль, следующий бисквит, пропитываем, крем маскарпоне, миндаль, последний бисквит ,пропитываем, крем маскарпоне. Желательно собирать торт в кольце, тк крем мягкий, не стабильный. Если собрали в кольце, то поставьте торт под небольшой груз на 4-6 часов. Если без кольца, то когда кладёте второй и третий бисквиты, надавливайте на них, чтобы миндаль ушёл в крем и не было воздушных дыр. Готовый торт охладить в холодильнике около 4-6 часов. Достать из холодильника ганаш за час до декорирования торта для размягчения. При помощи мягкой силиконовой кисточки обсыпьте торт кокосовой стружкой , сверху сделать завитки из ганаша.
По желанию украсьте конфетами "Рафаэлло". Приятного аппетита
☑️автор - @sweet_shark_cake
